Pouding aux framboises

Ingrédients

• 3 à 4 tasses de framboises
• 1/2 tasse de sucre
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de lait

Préparation

Mélanger les framboises avec la 1/2t de sucre. Verser dans un moule à gâteau. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger le beurre avec le sucre et les œufs pendant quelques minutes. Ajouter le mélange de farine, en alternant avec le lait. Verser la pâte sur les framboises. Cuire environ 35-45 minutes à 350°F.

Courge poivrée, glacée au garam masala

Ingrédients

Courge :

• 2 courges poivrées ou courge Delicata ou courge Celebration, coupée en deux sur le long, dont vous avez ôté les graines et les filaments (en réservant les graines)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Glaçage :

• 4 c. à café de beurre
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à café de garam masala
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation et cuisson

Placer les côtés coupés des courges vers le bas sur une plaque doublée de papier d’aluminium. Recouvrir la courge de papier d’aluminium et cuire à 400°F au centre du four pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre, le sirop d’érable, le garam masala, le sel et le poivre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer aussitôt du feu.

Au bout de 25 minutes, sortir les courges du four et les retourner sur la plaque pour que le côté coupé soit vers le haut. Badigeonner avec la préparation au sirop d’érable. Remettre les courges au four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

Chutney à la citrouille

Ingrédients

• 3 tasses de petits dés de citrouille
• 1 oignon, haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 pommes pelées et coupées en dés
• 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de flocons de piment broyés
• 2 clous de girofle
• 2 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, attendrir la citrouille et l’oignon dans l’huile. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. À découvert, laisser mijoter à feu moyen pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Retirer les clous de girofle, les gousses de cardamome et la cannelle. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Note : cette recette provient du site web de Ricardo.

Croustade aux pommes

Ingrédients

• Pour le croustillant :
  • 1/3 tasse de beurre, ramolli
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 1/4 tasse de flocons d’avoine
• Pour la garniture de pommes :
  • 6 pommes de grosseur moyenne
  • 1/4 tasse de cassonade ou de sucre
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue, si désiré
  • 1 c. à soupe de jus de citron, si désiré.

Préparation

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger. Répartir le mélange de pommes dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8po). Couvrir du croustillant. Cuire au four à 350°F environ 50 minutes. Laisser tiédir. Servir tiède ou à la température ambiante. Délicieux avec de la crème glacée à la vanille.